Pour 6 steaks :
- 150g de quinoa précuit
- 1 betterave rouge précuite
- 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 carotte
- 20 g de farine
- 7 cl de vin blanc
- huile d’olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Peler et émincer l’oignon, l’échalote, les gousses d’ail et la carotte. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes quelques minutes. Déglacer au vin blanc puis ajouter le quinoa, la betterave grossièrement mixée, sel, poivre et herbes de Provence. Mélanger puis retirer du feu et verser dans un saladier.
Ajouter les œufs et la farine et lier bien le tout. Dans un plat, former 6 boulettes et les aplatir. Laisser reposer le tout 1h au frais avant de les poêler dans un peu d’huile d’olive.
